Apakah ukuran biji kopi mempengaruhi kualitas?

Salah satu hal di dunia specialty coffee yang sering saya dengar adalah perihal ukuran biji kopi yang sering dihubungkan dengan kualitas aroma dan rasa yang akan di hasilkan dari biji kopi tersebut. Banyak yang mengatakan semakin besar biji kopi maka kualitas nya semakin baik. Itu semua tidak benar. Orang yang berbicara seperti itu berarti belum mengerti benar tentang “kualitas kopi yang sebenarnya“.

Dalam dunia kopi Arabika, kita ketahui banyak sekali varietas bibit kopi arabika di Indoneisa. Setiap varietas memiliki ciri biji tersendiri. Ada yang besar dan ada yang kecil. Salah satu contoh varietas biji kopi arabika terbanyak di Indonesia adalah Ateng Super dan Tim Tim. Jika kita lihat dari ukuran biji nya, varietas arabika Ateng Super memiliki screen size yang lebih besar dari pada Tim Tim, namun mengenai kualitas, memiliki karakter yang berbeda. Semua sama baik nya. Hal yang paling penting adalah bagaimana kita mengolah perkebunan kopi dan memproses nya hingga menjadi green bean yang berkualitas.

Saya sering sekali menemui pembeli yang mengajukan syarat Green bean arabikadengan screen size yang besar, karena menurut mereka semakin besar biji kualitas nya semakin baik. Saya lantas mengedukasi mereka bahwa screen size dari biji kopi sama sekali tidak mempengaruhi kualitas dari biji kopi tersebut.

Hal ini bisa kita analogikan dengan perbandingan ukuran antara jeruk bali dengan jeruk mandarin. Jeruk Bali lebih kecil ukuran nya dari jeruk mandarin. Lantas apakah ini berarti jeruk mandarin lebih enak dan berkualitas dari jeruk Bali? Tentu saja tidak. Baik jeruk mandarin dengan jeruk Bali sama baik nya. Beda ukuran karena beda varietas.

Yang terpenting dari pemilihan green bean itu adalah dari meratanya ukuran dan bentuk green bean secara keseluruhan, dalam dunia kopi biasa disebut dengan “Biji yang homogen“.

Homogen ini menjadi sangat penting. Karena homogen ini menjadi salah satu ciri bahwa kopi arabika yang di jual ke kita adalah single origin, artinya tidak dicampur dengan biji arabika dari daerah lain.

Jika anda kini sedang menjadi supplier green bean kopi Arabika Indonesia berkualitas, Anda berada di website yang tepat. Kami dari JPW Coffee menjual aneka jenis green bean kopi Indonesia dari Sabang sampai Merauke dengan kualitas terbaik, stabil dan harga yang terjangkau.